Rezeptidee – Karotten-Linsen-Suppe

kasu_2.jpg

Dieses Rezept haben wir selbst entwickelt, es basiert auf einer schnellen Karottensuppe von Vegetarisch fit.

Zutaten

1 Knoblauchzehe
Ingwer (ca. 1 EL, wenn er gerieben ist)
Chili-Schote oder Harissa nach Geschmack
1-2 EL Olivenöl
500ml Karottensaft
400ml Kokosmilch
etwas Gemüsebrühe-Pulver oder Suppenwürfel
150g Rote Linsen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  • Knoblauch schälen und pressen
  • Ingwer schälen und reiben
  • Chili waschen, putzen und klein schneiden – alternativ etwas Harissa verwenden
  • Knoblauch, Ingwer und Chili im Olivenöl kurz anbraten
  • Karottensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe-Pulver zugeben
  • Linsen waschen und ebenfalls hinzufügen
  • Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

kasut.jpg

Tipp: Wenn’s etwas reichhaltiger sein soll, essen wir Reisnudeln dazu.

Solltet ihr das Rezept ausprobieren, freue ich mich sehr über Bilder oder Kommentare.

Gutes Gelingen,
Rosa

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3 Antworten zu “Rezeptidee – Karotten-Linsen-Suppe

  1. Pingback: Vegan for me #2 – Die erste Woche | ringelrosa·

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